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“普洱茶致癌”傳言又起 發酵就有黃曲霉素嗎?

2017/09/07

     金溪生物網訊:近日,由中科院主管,與國際權威科普刊物Newton合作的知名雜志《科學世界》,突然發表《喝茶能防癌還是致癌?》一文,再度令普洱茶是否致癌問題成為朋友圈熱點。事實上,有關普洱茶致癌的傳聞已不是首次,那么真相究竟是什么?事情是否還會存在反轉?業內外是如何看待這個問題的?南都記者為此采訪了相關學者和行業人士。


  ”致癌“說列出多項證據
 
  《喝茶能防癌還是致癌?》一文之所以認為普洱茶致癌,其證據如下,一是,2010年廣州市疾病預防控制中心研究人員抽查了廣州市場上的70份普洱茶樣品,發現全都能檢測出黃曲霉素,其中有8份黃曲霉素的含量超出了中國谷物標準規定的黃曲霉素限值(5微克/千克)。同時還查出了所有普洱茶樣品都含有伏馬毒素和嘔吐毒素,其中有63份嘔吐毒素的含量超出了標準規定的限值(1毫克/千克)。另外,2012年,南昌大學一名食品工程碩士研究生重復了廣州疾控中心的研究,結果也和廣州疾控中心研究結果一致,從南昌市場采集了60份普洱茶,全都能檢測出黃曲霉素,其中7份超標。也全都查出了伏馬毒素和嘔吐毒素,其中41份嘔吐毒素超標。
 
  另外,上述文章還援引了2012年安徽省馬鞍山市中心醫院腎內科的一個病例,用以證明普洱茶含有的黃曲霉素和其他真菌毒素會對人體造成危害。依照這篇被刊載在《科學世界》上的文章的說法,一名患者每天喝10克普洱茶,喝了一個多月后,發生黃曲霉素中毒導致急性肝損害。

  業界正在開會研究
 
  對于上述被熱傳的觀點,廣東省茶業行業協會秘書長、廣東省茶葉學會秘書長張黎明昨日在接受南都記者采訪時坦言,上述文章不嚴謹,對普洱茶而言無異于一棍子打死。
 
  據其介紹,霉變的普洱茶往往一喝就可以喝出來。好的普洱茶正常存儲應該不會有黃曲霉素產生,一些被檢測出來含有黃曲霉毒素的,往往是因為存儲不好。這與大米受潮存儲也會產生黃曲霉毒素是一個道理。
 
  ”其實文章援引的廣州市疾病預防控制中心的抽查,也不是很有力的說法,首先,70個樣本中8個發現黃曲霉素,比例也不算高,更何況此次抽查已經明確對象是價格極低、品質極差的濕倉存儲的普洱茶。對于這一文章,我們正在與云南方面聯系,當地農業部門和茶葉組織已經在開會討論,不排除以法律方式維權的可能。“張黎明進一步說。
 
  作為國內最大的普洱茶企業,大益集團旗下東莞大益茶業科技有限公司相關人員則向記者表示,其尚未聽說”致癌“文章,好的普洱茶不可能會致癌。
 
  專家:目前尚無喝普洱茶致癌的明確證據
 
  華南農業大學茶葉研究專家陳文品昨日接受南都記者采訪時表示,普洱茶作為我國傳統食品,已有較久的安全食用歷史,目前沒有相關的流行病毒性調查及食用毒害事例報告。從某種意義上講,食用普洱茶的正規主導產品是安全的。
 
  陳文品認為,質疑普洱茶的這篇文章,從關心普洱茶安全性的角度講,出發點不錯。但仔細讀來,發現全然是一篇偏頗的外行文章,內容組織和行文帶有主觀臆測。從目前大量研究分析看,茶葉是千年來經過驗證的安全健康飲料,普洱茶和其他茶類一樣具有抗癌功能,沒有喝普洱茶致癌的明確證據。
 
  在他看來,關于食品安全,大家應建立科學的安全風險意識和毒理學量效關系觀念,了解安全風險評估和控制的科學觀念。
 
  公開資料顯示,早在2005年,陳文品就曾在《茶葉科學》發表過”普洱茶遺傳毒性安全性評價研究“一文,依照該文的說法,”所測試六個茶樣灌胃處理后,小白鼠骨髓微核發生率均略低于空白對照,提示所試茶樣均具有一定的降低微核自然發生率的功能,即所試普洱茶樣具有一定的抗突變和抗癌的作用。這與大量研究報道表明,茶葉及其多酚類以及兒茶素類具有抗染色體損傷、抗突變和抗癌功能的報道是相一致的“。

 
  知多D

  為何普洱茶會有黃曲霉素?
 
  據了解,在市場混亂時代,有奸商為了加速普洱茶品的發酵,把茶放置于高濕度、高溫度的地方加速轉化,這樣造成的結果是茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉,也就是黃曲霉素產生了。
 
  因此,昨日廣東省茶業行業協會在發給南都記者的第三方研究材料中,也提醒消費者在購買普洱茶時一定要注意,有很多茶在云南南部比較潮濕的地方長期存放很容易發生霉菌污染。這種茶就會有所謂的”倉味“。還有一種情況是有過霉菌污染的茶已經在干燥通風環境下長期存放,”倉味“基本散盡,但是泡出來的茶湯有微微的麻舌感。這些茶都是絕對不能要的。
 
  焦點

  發酵是否一定會產生黃曲霉素?
 
  南都記者注意到,究竟普洱茶在發酵過程中會否產生黃曲霉素,正在成為各方辯論的一個重點。
 
  ”跟爛花生產生黃曲霉素的道理一樣,符合生物化學機理。“一位昨日在朋友圈轉發《喝茶能防癌還是致癌?》一文的廣州某院醫生如是對南都記者分析。
 
  而廣東省茶業行業協會昨日發給南都記者的材料則稱,發酵是要靠霉菌,但是有霉菌不一定有黃曲霉素。
 
  該材料顯示,普洱茶的發酵過程是主要有霉菌、酵母菌、細菌和放線菌等菌屬參加的生物化學過程。普洱茶發酵過程中共發現曲霉屬、根霉屬、青霉屬和木霉屬4類霉菌。其中,曲霉屬是普洱茶發酵過程中的優勢微生物,以黑曲霉報道最多。普洱茶發酵過程中正常情況下是不應該出現黃曲霉和寄生曲霉的。不僅它們不應該在普洱茶的發酵過程中繁殖,而且它們的存在會受到發酵過程中優勢菌群的抑制。
 
  此外,南都記者注意到,為了向外界宣傳普洱茶的安全性,云南省農業廳相關負責人今年7月就公開稱普洱茶是放心飲品。該負責人還援引陳宗懋院士的介紹表示:”已經有眾多科學試驗證明,普洱茶能產生黑曲霉、青霉等有益微生物,能有效抑制有害微生物及黃曲霉素的滋生,因此,社會上一些普洱茶產生黃曲霉毒素、有害微生物的傳聞是不實的,是沒有科學依據的言論。“


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